レシピ
海老あんかけとうふ
| 萬来なべの種類 | 大 | 角または小 |
| 豆乳 | ５００ｍｌ | １２５ｍｌ |
| 純にがり（５ｍｌ） | ４袋 | １袋 |
| むき海老 | １００～１２０ｇ | ３０～４０ｇ |
| □A | ||
| 卵白 | １／２個 | 少々 |
| 酒 | 大さじ１／２ | 小さじ１／２ |
| 塩 | 少々 | 少々 |
| 片栗粉・三つ葉 | 適量 | 適量 |
| □B | ||
| 醤油 | 大さじ１／２ | 小さじ１／２ |
| ごま油 | 小さじ１／２ | 少々 |
- 海老は背わたを取って細かく刻み、Aを混ぜ合わせる。
- 萬来なべでつくったとうふの上に片栗粉をまぶし、①をのせ、７～１２分調理する。
- 出来あがったら三つ葉を入れ、３０秒蒸らして出来あがり。Bをかけていただく。
寄せとうふ茶碗蒸し仕立て
| 萬来なべの種類 | 大 | 角または小 |
| □とうふ | ||
| 豆乳 | ３００ｍｌ | １００ｍｌ |
| 純にがり（5ml） | ３袋 | １袋 |
| 鶏モモ肉 | ４５ｇ | １５ｇ |
| 海老 | ３尾 | １尾 |
| 干ししいたけ | 小３枚 | 小１枚 |
| ぎんなん | ６個 | ２個 |
| 三つ葉 | １０本 | ３本 |
| □あん | ||
| だし汁 | １５０ｍｌ | ５０ｍｌ |
| 砂糖 | 小さじ１ | 小さじ１／３ |
| 醤油 | 大さじ１強 | 小さじ１強 |
| 片栗粉 | 適量 | 適量 |
- 干ししいたけは戻して、ぎんなんは茹で、鶏モモ肉と海老は酒炒りしておく。
- 内鍋に豆乳と純にがりを混ぜ入れ、他の材料も入れて火にかける。
- だし汁・砂糖・醤油を火にかけ、味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、あんを作る。
- とうふが固まったら、あんをかけていただく。